Consultoria nutricional é um serviço que tem como obetivo criar parcerias com propietários de restaurantes comerciais e industriais de pequeno, médio e grande porte, padarias, lanchonetes, hotéis, supermercados e outros seguimentos da alimentação coletiva, auxiliando-os as suas práticas de produção as normas vigentes da vigilância sanitária, garantindo refeições nutritivas com a higiene adequada e saudáveis a população. Essa é uma tarefa do profissional Nutricionista.
No Brasil,o setor da alimentação coletiva vem crescendo cerca de 20% ao ano, mas também é crescente o número de enfermidades vinculadas a ingestão de alimentos. Embora a contaminação dos alimentos possa ter vários motivos, do plantio ao consumidor, a sua inadequada manipulação durante o processamento e manipulação, é uma das principais causas de enfermidades de origem alimentar.
A higiene pessoal dos manipuladores, como também os padrões de higiene que devem ser seguidos nos serviços de alimentação e nutrição são temas que podem ser trabalhados em uma consultoria nutricional, e este, é de suma importância nas unidades de alimentação e nutrição pois garante a qualidade das refeições evitando surtos de origem alimentar.
Assim, fica evidente, a grande importância de uma prevenção, do conhecimento e da conscientização dos manipuladores de alimentos sobre a contamiaçao desses e suas consequência, destacando-se o papel do nutricionista como agente de mudanças e melhorias nos processos de produção e distribuição de alimentos.
Entre os trabalhos que podem ser desenvovidos em uma consultoria nutricional estão incluidos:
- Planejamento e Elaboração de cardápios;
- Desenvolvimento e aplicação do Manual de Boas Práticas e POP`s;
- Treinameno de manipuladores de alimentos;
- Elaboraçao das fichas técnicas de preparação,
- Rotulagens, entre outros.
Em breve: Projeto de consultoria para Escolas e Creches.
